蒸發(fā)器是循環(huán)水冷卻機的重要組成部分。蒸發(fā)器可以幫助冷卻器冷卻水。蒸發(fā)器的類型很多，不同類型的蒸發(fā)器性能也不同。循環(huán)水冷卻機選用蒸發(fā)器的方法有五種。

1.非揮發(fā)性制冷劑開式循環(huán)系統(tǒng)采用水箱式蒸發(fā)器。對于鹽水制冰池制冰的生產(chǎn)過程，不能采用閉式循環(huán)系統(tǒng)，因此該蒸發(fā)器是首選。水箱蒸發(fā)器也可用于鹽水中袋裝食品的冷卻或冷凍，也可用于集中噴淋空調冷水機組的冷卻系統(tǒng)。

2.黑色金屬在鹽水中的腐蝕非常嚴重，與空氣接觸時腐蝕作用更為嚴重。因此，在生產(chǎn)工藝允許的情況下，應盡量采用閉式循環(huán)。具有揮發(fā)性的制冷劑循環(huán)系統(tǒng)必須采用閉式循環(huán)。在這兩種情況下，臥式管殼式蒸發(fā)器是最佳選擇。

3.工業(yè)冷水機組采用水箱浸沒式蒸發(fā)器或管殼式蒸發(fā)器時，載體制冷劑的工作溫度應比制冷劑蒸發(fā)器的工作溫度高5℃左右，載體制冷劑的冰點應比制冷劑蒸發(fā)的冰點低5-8℃（5-6水箱浸沒式蒸發(fā)器為攝氏度，管殼式蒸發(fā)器為6-8攝氏度）。

4.冷卻管道和空氣冷卻器的選擇：對于冷庫，通常采用空氣冷卻器來提高冷卻溫度。小型冷庫冷凍室可采用架管或壁管加頂管。冷庫為防止貨物風干，通常采用壁管或頂管。如果冷庫沒有空氣干燥問題，一般采用空冷器。

5.對于蒸發(fā)溫度較低的工業(yè)冷水機組蒸發(fā)器，應注意制冷劑液柱高度對冷水機組蒸發(fā)溫度的影響。蒸發(fā)溫度越低，液柱的影響越大。因此，應采取措施降低蒸發(fā)器內(nèi)液柱高度。